泥泥鳅是一款非常美味而又营养丰富的鱼类，常用来制作各种菜肴。以下是一份较为适合的泥泥鳅家常做法：
所需食材：
- 泥泥鳅 500 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 红辣椒 适量
制作步骤：
1. 泥泥鳅先放到清水中洗几遍，撒一些盐使其排出腥味。
2. 切好生姜和蒜末备用。
3. 把锅热好后倒入适量油，把泥泥鳅放进去煎炸至两面金黄，然后捞出来沥干油分备用。
4. 锅中留少量底油，放入切好的姜末、蒜末和红辣椒爆香。
5. 加入一些料酒和酱油，调味后放入煎炸好的泥泥鳅，翻炒均匀。
6. 最后根据口感适量加盐，撒上少许葱花即可出锅。
泥泥鳅的家常做法 扩展
1.买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。
2.将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
3.青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
4.锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
